Емульгатор для бісквіта Redol MY Norte 5 кг відро

Паста для збивання бісквіту.

Білуватий емульгатор у формі гелю призначений для виготовлення бісквітного тіста.

Застосовується у виробництві борошняних кондитерських виробів: бісквітів, рулетів.

ОСНОВНІ переваги використання:
1. Дозволяє значно скоротити витрату яєць і цукру, при цьому знижується собівартість продукції;

2. Час збивання стійкої бісквітної маси на швидкісний машині скорочується до 4 - 6 хв, а на звичайній машині до 7 - 10 хв (замість 30 - 40 хв за традиційною рецептурою);

3. Дозволяє внести і збити всі рецептурні компоненти відразу, без попереднього збивання яєчного білка або меланжу з цукром;

4. Забезпечує максимально можливу стабільність бісквітної маси, що дозволяє отримати більш м'які вироби з великим об'ємом, рівномірно-дрібнопористою структурою і гладкою поверхнею;

5. Добре пов'язує і утримує вологу, внаслідок чого вироби довше зберігають свіжість (в 2 - 3 р.)