Поліпшувач для хлІбу екзимний універсальний ОЛІМПІУМ Е

Поліпшувач універсальний ензимний ОЛІМПІУМ Е використовується для всіх видів пшеничних та житньо-пшеничних хлібобулочних виробів, кондитерських, дріжджових виробів та здоби

Застосовуючи поліпшувач ОЛІМПІУМ Е пекар отримує можливість:

• стабілізувати технологічну якість борошна за рахунок покращення якості клейковини;
• виправити недоліки борошна змеленого як із м’яких так і з твердих сортів пшениці;
• регулювати технологічний процес (наприклад: час визрівання опари, застосування безопарного способу тісто ведення, час бродіння тіста  і т.д.) виробництва хлібобулочних та здобних виробів; оптимізувати вуглеводний, ферментний та кислотно-лужний баланс для розвитку дріжджів у тісті;
• забезпечити потрібну еластичність тіста, що дозволить полегшити роботу з тістом, покращити механічну обробку  під час ділення та формування;
• поліпшувати формостійкість сформованих заготовок із тіста й одержати потрібний обсяг після остаточного вистоювання;
• збільшити водопоглинальну здатність тіста і, як наслідок, вихід готової продукції                     

Рекомендоване дозування:

• для хлібів із пшеничного сортового борошна - від 0,05 до 0,15 % від ваги борошна, тобто 50-150 г на 100 кг борошна
• для батонів – від 0,05 до 0,15% від ваги борошна, тобто 50-150 г на 100 кг борошна
• для здобних виробів із пшеничного борошна – від 0,1 до 0,15% від ваги борошна, тобто 100-150 г на 100 кг

Примітка: для житньо-пшеничних виробів дозування поліпшувача слід розраховувати лише на масову частку пшеничного борошна.

Застосування: поліпшувач додається  у сухому вигляді до борошна перед замісом